鳝鱼头可止痢，治食积不消。鳝鱼皮可治妇女乳核硬痛：中医常用鳝鱼治病、鳝鱼肉补中益血，疗虚损，补五脏，除风湿，强筋骨。主要用于劳伤气血、产后虚损、恶露淋症、腰腿酸软、子宫脱垂、久泻脱肛、腹冷畅鸣、糖尿病(消渴症)、下肢溃疡等病症。
蛋白质消化率92.5%。第五名：生鸡蛋。蛋白质消化率仅为30% 50%。
选对食物有助安睡