土豆的营养成分非常丰富，有 地下人参 的美誉。喜欢吃土豆的人不少，但了解土豆的营养的人不多。土豆的营养成分有很多种，了解土豆的营养成分和营养价值，有利于人们更合理的利用土豆。
土豆名称：土豆的学名是马铃薯， 土豆 是方言说法，个别地区叫洋芋，英文为potato，在法国，土豆被称为 地下苹果 ，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物,区别于水果。
土豆营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、类胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁、钾等。
土豆病理功效：
a)预防：中风、消化道癌症、胆固醇疾病、心血管疾病。
b)主治：胃火牙痛、胃溃疡、脾虚纳少、大便干结、消炎、高血压、高血脂等疾病。
c) 辅助治疗：消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。
土豆生活功效：a)土豆是天然的美容佳品b)土豆能减肥c)土豆能留住岁月的脚步 d)土豆能调整虚弱的体质e)土豆能吃出好性格。
土豆食用禁忌：
a)买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中*。
b)吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中*。
c)切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。
微微健康提醒：土豆学名 马铃薯 ，是一种营养价值很高的蔬菜。中医认为高，药用价值也不低，所以常吃土豆，不仅可以美容养颜，还可以治病强身。